A batata só foi introduzida como alimento de fato na Espanha
mais de um século após sua chegada, depois de ter sido trazida do Novo Mundo em
1569-1570. Nativo dos Andes, o tubérculo era visto mais como curiosidade e
temido por ser da família da erva-moura (que fazia alusão aos Mouros). Mas após
descobrir-se que era rica em calorias e nutrientes e fácil de cultivar em solo
rochoso, a batata começou a se popularizar. No final do século 17 as batatas já
eram amplamente utilizadas na Espanha e em Nápoles, então sob domínio dos
Bourbons espanhóis. Atualmente a Espanha rivaliza com a Irlanda na reverência
por esse vegetal. Batatas podem ser fritas ou assadas, ensopadas ou cozidas. São servidas como tapas, acompanhamentos e
refeições nutritivas, além de compor a base do prato nacional do país, a
Tortilla Espanhola.
A Tortilla pode ser cortada em quadradinhos e servida como
tapas ou cortada em triângulos e servida como entrada ou refeição leve.
Ingredientes:
5 batatas descascadas e cortadas em fatias finas
6 ovos
1 cebola média cortada em fatias finas
½ xíc Azeite de oliva
1 colher de chá de sal marinho
Pimenta do reino a gosto
Preparo:
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido e frite as batatas até ficarem
douradas e crocantes. Reserve em papel absorvente.
No mesmo azeite frite as fatias de cebola até ficarem
transparentes, retire com uma escumadeira e junte com as batatas fritas.
Retire o óleo da frigideira, deixando apenas untada.
Bata levemente os ovos e agregue à mistura de batatas com
cebolas. Acrescente o sal e a pimenta do reino.
Recoloque a frigideira no fogo e quando o azeite estiver bem
quente, adicione a mistura inclinando a frigideira para que os ovos escorram
para os lados e depois diminua o fogo. Frite por aprox. 8 minutos sacudindo a
frigideira de vez em quando até cozinhar a parte inferior.
Com ajuda de um prato vire a tortilla e frite do outro lado
por mais 5 minutos.
Sirva em temperatura ambiente.
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